Tottoと愉快なかぞくたち

は　じ　め　て　の　
ればくん

1か月以上前のお話
知り合いにいただきました。

とりれば2kg

そのうち500gをればくんに


軽く捌きながら血抜きするやん？

臭味を取るために牛乳に浸けるやん？


10%ソミュールに1.5日浸けるやん？


塩抜き3時間やん？
表面が色変わるまで軽く茹でて一晩乾燥


いつも通りのイージースモーカー


チップを円形にして、灰皿置いて

さくらとくるみのブレンドね。

小渕さんと桜井さんのデュエットの感じやね。

それはさておき、
オリーブオイルで封をします


1週間くらい置いて食べてみるよ


・・・これは難しいツマミやな…


合わせる酒をいろいろ試してみよう