Tottoと愉快なかぞくたち

  

第二弾はベーコンです。

今度、Kanaponがママ友会でカルボナーラ鍋（？）なんぞをするらしい。
市販のものを買って食べたら全然ダメだったので作って、とのこと。
イージースモーカーでどの程度のベーコンができるのだろうか…挑戦です。

豚バラ（500g程度×2本）をソミュール液に5日間浸け、
しっかり乾かしてから燻します。


アルミホイルを敷いて、脂が落ちても大丈夫なようにセッティング。
加熱時間10分、おまかせ時間20分でどうでしょう？

結構色付くなあ…

一晩乾燥させて出来上がり。


ちょっと試食…


悪くないやん。

でもいつもよりちょっと薫りが少ないかな？
逆にいつもが薫り過ぎの可能性もあるけど…

ママ様方のお気に召せば幸いです  

久しぶりに燻製しました。
今回も牡蠣とチーズ。

その前に一つご紹介を。

先日手に入れたので、
当分これでいろんな絵を撮っていきたいと思います。

それでは本題に戻って、まずはカキクンから。
今回の牡蠣はネットで買った冷凍もの。（実質850g　1600円）

煮立たない程度に7分程度茹でて、ソミュール液に5，6時間漬けます。
（茹で汁は後日雑炊に使いました。）

よくふき取ってしっかり半日ほど乾燥。

なんだか久しぶりのイージースモーカー登場。
今回は付属のサクラチップを使います。
ガス火の形にチップを敷いて効率化を図ります。

加熱時間10分、おまかせ時間20分。

ついでにチーズと市販のベーコンの薫り付けも。
こちらは加熱時間7分、おまかせ時間15分。
しかしどっちもちょっと燻し過ぎかな

こんがり燻されました。
ちなみにチーズは某社ファクトリーチーズが最強です
（他のチーズだと写真手前のようにやはり溶けてしまうんですねえ…）


ビンに詰めるとこんな感じに。

後日の酒の肴。

これで当分楽しめます