北摂で愉しむ冬の休日＠お家de燻製

かなり久しぶりのかきくん。
牡蠣の燻製ね。

ずっとコストコの国産牡蠣が安いので使ってたけど、
数年前に値上がりしてしまい、
代わりに使った半島産の牡蠣は美味しくなく、
それから遠ざかっておったんですが…

多少高くても別にええか、
と思い直し、業務系スーパーで買ってきました。

47匹入ってたね。

俺的7の法則で作って行きます。
7％ソミュールに

7分ゆで

茹で汁で
オイスターパスタ作ってみたり


牡蠣の風味がおいちい


ソミュールに7時間？漬けて
7時間干します。


と言うか、一晩干すんで、
その夜は飲んで寝るだけ

おー

カオルよ〜

ウヰスキーが香る

翌朝、
皆が起きてくる前に燻します。

臭いとか、邪魔とか言われるけんね。


ついでにチーズも。

サクラやならを巧みに使い分け。

牡蠣47個は結局３回に分けて燻し。

オリーブオイル漬けにして

１週間は寝かせて

楽しみバイ。

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