家庭内燻製　2013年①

久しぶりに燻製しました。
今回も牡蠣とチーズ。

その前に一つご紹介を。

先日手に入れたので、
当分これでいろんな絵を撮っていきたいと思います。

それでは本題に戻って、まずはカキクンから。
今回の牡蠣はネットで買った冷凍もの。（実質850g　1600円）

煮立たない程度に7分程度茹でて、ソミュール液に5，6時間漬けます。
（茹で汁は後日雑炊に使いました。）

よくふき取ってしっかり半日ほど乾燥。

なんだか久しぶりのイージースモーカー登場。
今回は付属のサクラチップを使います。
ガス火の形にチップを敷いて効率化を図ります。

加熱時間10分、おまかせ時間20分。

ついでにチーズと市販のベーコンの薫り付けも。
こちらは加熱時間7分、おまかせ時間15分。
しかしどっちもちょっと燻し過ぎかな

こんがり燻されました。
ちなみにチーズは某社ファクトリーチーズが最強です
（他のチーズだと写真手前のようにやはり溶けてしまうんですねえ…）


ビンに詰めるとこんな感じに。

後日の酒の肴。

これで当分楽しめます

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