家庭内燻製

我が家はキャンプに行くときに、燻製（チーズが多い）を作って毎日の楽しみにしています。
しかし、冬はキャンプにあまり行きません。
ということは、冬は燻製が食べられません。
それは寂しいので、この時期には毎年家庭内燻製をします。

冬といえばこれ！

スーパーで150gパックを4つほど買ってきました。
小さいのが多いけど60匹くらいいましたね。

洗う、茹でる、ソミュール液に浸ける（半日-1日）、
乾かす、燻す、乾かす、オリーブオイルに浸ける、で完成。
（写真がないので簡単に…）

4-5日浸けて味を落ち着かせるといいそうです。
そのままつまみとして、またはパスタに入れてみたり、当分楽しめそうです。

しかし、今回燻すのにかなりの苦労をしてしまいました。
（平日の帰宅後だったこと、寒くてチップに火が付かなかったことなどが重なりました…）
そこで、こんなものをポチリング。

さっそく試しに、

本当にレシピ通りで簡単にこの色になるんですね。
いままでの苦労はなんやったんやろう…
しかも、チップの燃え具合はこの程度。

ということは、最初からこのように配置しておけば良かったんでしょうかね。

少し落ち着かせてから食べてみましたが、
多少いつもより薫り、味が少ない感じでした。

でも今年の冬はこれでいろいろ楽しめそうです

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